Какие сложности могут возникнуть при диете на ячневой каше

О пользе злаков для человеческого организма наслышан каждый из нас. Какую кашу выбрать для диетического питания? Как разобраться в каких крупах больше полезных микроэлементов и клетчатки?

Топ-3 самых полезных круп для похудения

Геркулес — это не только имя греческого героя, но и название одной из самых полезных круп для сброса веса. В ней много клетчатки, витаминов группы B, минеральных элементов — кальций, магний, цинк, и другие.

Гречневая крупа способна быстро насытить желудок и обеспечить организм питательными веществами и энергией. Этот уникальный злак часто рекомендуют диетологи, так как в нем содержится растительный белок, полезный для мышц.

Ячневая крупа — это злак, который почему-то часто недооценивается. Он содержит медленные углеводы, полезные для организма, ускоряет метаболизм. Ячневая крупа дарит долгое чувство насыщения и удерживает от переедания на протяжении всего дня.

Из чего делают ячневую крупу?

Ячневую крупу изготавливают из полезнейшего злака — ячменя. Перед тем, как попасть к потребителю, ячмень проходит процесс дробления зерен на более мелкие части. В отличие от шлифованной перловки (которую тоже готовят из ячменя), в ячневой каше остается больше полезных макро- и микроэлементов, которые помогают убрать лишние килограммы.

Содержание питательных веществ и энергетическая ценность крупы

В ячневой крупе содержатся следующие группы полезных веществ:

• Крахмал (69 %) может быть полезным (резистентным) и бесполезным. Чтобы в крупе сохранилось как можно больше резистентного крахмала, ее нельзя переваривать, а перед варкой нужно хорошо промыть в холодной воде. Таким образом, большая часть бесполезного крахмала останется в воде, а организм получит только резистентный;
• Вода (15 %);
• Белки растительного происхождения (11 %) усваиваются организмом быстрее, чем животные белки;
• Клетчатка (1,5 %) для сидящих на диете — настоящее спасение: она предотвращает возможные проблемы с кишечником, не повышает сахар в крови, но дает долгое чувство насыщения;
• Полиненасыщенные жиры (1,4 %) — незаменимые жиры, которые не воспроизводятся в организме, а попадают с приемами пищи. Понижают уровень холестерина в крови, сжигают насыщенные жиры в организме, что способствует похудению;
• Моносахариды (1,4 %) — простые углеводы, которые «подкармливают» мозг, не давая снижаться скорости умственной деятельности;
• Зола (1,3 %) — в ячневой крупе содержится немало минеральных веществ. Она занимает второе место после овсянки по содержанию фосфора, а по содержанию кальция с ней может посоревноваться только лущеный горох. Помимо фосфора и кальция в ячневой крупе находятся натрий, калий, магний и железо.

Энергетическая ценность ячневой крупы составляет 324 ккал на 100 грамм продукта.

Диета на ячневой крупе

Есть два варианта диеты с употреблением ячневой крупы — монодиета, при которой основным продуктом питания является ячневая крупа, и более щадящий вариант, где допустимы овощи, фрукты и мясо. Второй вариант ячневой диеты подойдет для беременных, диабетиков, людей с хроническими заболеваниями ЖКТ.

Монодиету на ячневой крупе рекомендуется держать не более 7 дней, лучшим вариантом будут три разгрузочных дня перед входом на основную диету. Так организм не будет испытывать недостатка в минеральных и питательных веществах. Меню разработано на три дня, при желании повторите еще один раз.

В течение всей диеты желательно выпивать в день не менее 1 литра чистой воды. Утром вы можете выбрать заварить себе зеленый чай или сварить натуральный кофе без добавления сахара. Если Вы не пьете кофе без сахара, используйте стевию в порошке или сахарозаменители.

Меню монодиеты на ячневой крупе

День 1

Завтрак

• Ячневая каша на воде;
• 2 хлебца из ржаной муки.

Залейте 50 г сухой ячневой крупы 250 мл холодной воды, промойте. Слейте воду, наполните посуду чистой водой и оставьте на несколько минут. Вскипятите в кастрюле воду, положите вымытую крупу и варите в течение 20 минут на слабом огне. В готовую кашу можно добавить половину чайной ложки сливочного масла.

Обед

• Ячневый суп;

Приготовьте овощной бульон, понадобится: вода (1,5 литра) морковь (200 г), 1 средняя луковица, стебель сельдерея (2-3 шт), петрушка или укроп, чеснок, черный перец, лавровый лист.

Натрите на крупной терке морковь, стебли сельдерея порежьте крупно, луковицу нарежьте полукольцами. Залейте все овощи холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания добавьте промытую ячневую крупу и специи, варить до готовности — около 15-20 минут. Перед тем как приступить к обеду, добавьте зелень по вкусу.

Ужин

• Обезжиренный кефир с зеленью (200 мл)

В чашу погружного блендера добавьте несколько пучков укропа и петрушки, один стебель сельдерея, пюрируйте на средней скорости. Добавьте пюре из зелени в кефир, перемешайте.

День 2

Завтрак

• Ячневая каша на воде;
• 2 хлебца из ржаной муки.

Обед

• Молочный суп с ячневой крупой.

Для приготовления диетического молочного супа понадобится: 1 литр обезжиренного молока, 1 литр воды, 3/4 стакана ячневой крупы, корень сельдерея (200 грамм), 1 столовая ложка сливочного масла. При желании можно убрать корень сельдерея, заменять другим продуктом не нужно.

Промойте крупу холодной водой и замочите на 5-10 минут. Вскипятите воду, добавьте в нее крупу и нарезанный дольками корень сельдерея, варите 10-15 минут. Добавьте горячее молоко, варите еще 5 минут, перед подачей добавьте сливочное масло.

Ужин

• Котлеты из ячневой крупы;
• Обезжиренный кефир.

Для приготовления котлет возьмите 50 грамм любой зелени, 1 куриное яйцо, небольшая луковица, 100 грамм моркови, 50 грамм ячневой крупы. Лук перемолоть в блендере, добавить мелко натертую морковь, слегка взбитое яйцо, всыпать сваренную ячневую крупу, добавить нарезанную зелень. Придать массе форму котлеты, готовить в духовке при 180 градусах 10-15 минут.

День 3

Завтрак

• Ячневая каша;
• 1 яблоко.

Обед

• Суп с ячневой крупой;
• 2 ржаных хлебца.

Ужин

• 100 мл натурального йогурта;
• Обезжиренный творог (100 г).

После нескольких разгрузочных дней монодиеты можно приступать ко второму, упрощенному варианту диеты.

Ячневая диета для похудения (второй вариант)

День 1

Завтрак

• Бананово-ячневый смузи.

Замочите 30 г ячневой крупы самого мелкого помола на 5 минут в воде. В блендер положите 1 банан, 150 мл обезжиренного молока, добавьте крупу. Взбейте все на большой скорости около минуты.

Перекус

• 30 грамм кураги.

Обед

Тушеная цветная капуста с овощами;

Запеченная куриная грудка.

Перекус:

• Натуральный йогурт (200 мл).

Ужин

• Салат из огурцов и помидоров;
• 100 грамм ячневой каши.

День 2

Завтрак

• Ячневая каша на молоке с изюмом.

Перекус

• Черешня (30 грамм), можно заменить на клубнику, чернику, малину или 1 небольшое яблоко.

Обед

• Овощной суп с куриной грудкой;
• Травяной чай.

Перекус

• Адыгейский сыр (30 грамм).

Ужин

• Омлет из двух белков;
• 100 грамм любых тушеных овощей (кроме картофеля).

День 3

Завтрак

• Овсяные блинчики (2 шт);
• 1 банан.

Перекус

• 100 мл ряженки (2,5%);
• Курага (30 грамм).

Обед

• Котлета из индейки;
• Ячневая каша со сливочным маслом.

Перекус

• Салат из свеклы и чернослива.

Ужин

• Творог 2%;
• Салат из огурцов и зелени.

День 4

Завтрак

• Творожная запеканка с добавлением изюма.

Перекус

• Нарезанный дольками огурец и болгарский перец.

Обед

• Гречневая каша;
• Тушеные овощи (любые, 100 грамм).

Перекус

• Натуральный йогурт (100 мл).

Ужин

• Запеченная белая рыба (150 грамм);
• Ячневая каша на воде.

Рекомендуем сначала провести три разгрузочных дня на монодиете, затем 4 дня питаться по второму варианту диеты. Чтобы закрепить результат в конце повторите три первых дня. За 7-10 дней соблюдения ячневой диеты может уйти около 4-5 килограммов без вреда для организма.